锅圈的新店打算让机器人来炒菜

界面新闻记者 | 马越

界面新闻编辑 | 牙韩翔

8月11日，界面新闻获悉，锅圈近日宣布完成对“熊喵大师”的数千万级战略投资，并同步发布聚焦社区场景、由炒菜机器人现炒，实现中餐到家的“锅圈小炒”项目，以及标准化中餐食材供应链项目“肴肴领鲜”。



熊喵大师是一家主要研发智能炒菜机的公司，成立于2019年。目前这家公司通过智能炒菜机和标准化数字菜谱覆盖供应链体系，服务了超过100家餐饮企业，覆盖1000多家门店。

除了在供应链层面布局，锅圈投资这家智能炒菜机公司的一个目的，还在于拓展新的门店类型——锅圈小炒。

8月11日，锅圈对界面新闻回应称，目前锅圈小炒暂时还没有门店开出，仍然在筹备中，并计划在近期落地。

具体来说，锅圈小炒就是开设用炒菜机器人做菜的“现炒店”。锅圈食品联合创始人安浩磊表示，锅圈小炒立足社区，旨在解决在家做中餐“不会做、做不好、做着麻烦、下馆子贵”的痛点。而锅圈小炒依托锅圈的标准化中餐食材供应链体系“肴肴领鲜”，以及与熊喵大师联合研发的智能炒菜机和数字菜谱，锅圈小炒可以在5分钟内现炒出菜肴，且价格仅为社会餐厅一半。

根据安浩磊的介绍，锅圈小炒门店可提供数百道家常菜，覆盖早餐、午餐、晚餐、夜宵全时段餐饮场景。消费者既可以在门店直接点单，由机器人现炒堂食或外带，也可购买标准化食材包和酱包回家自己做。

这种使用机器人现炒的模式类似于京东的“七鲜小厨”。而京东也在2024年7月花费2亿元战略投资了一家炒菜机器人公司“橡鹿科技”，并达成全面战略合作。

事实上，炒菜机器人在如今的餐饮行业，尤其是快餐领域已经应用广泛——它们已经“入侵”了很多餐饮店的后厨，可以完成一些标准化的、提前设计好的烹饪环节。而目前市场上主要的商用炒菜机器人厂商已经有约10家。

比如农耕记、金鼎轩、米村拌饭、大米先生、乡村基、南城香、小菜园等快餐连锁的后厨已经用上了橡鹿科技的炒菜机器人，制作诸如鱼香肉丝、番茄炒蛋、宫保鸡丁等菜品。因为这些菜品的烹饪流程已经高度标准化，配料和调味比例固定，适合通过机器人来操作。

橡鹿科技的工作人员曾经演示，炒制一道小炒黄牛肉，人类厨师通常要10分钟左右完成，炒菜机器人只需3至5分钟。

凌雁管理咨询首席咨询师、餐饮及食品行业分析师林岳在采访中告诉界面新闻，目前的炒菜机器人使用场景主要在活动团餐、企业食堂、连锁快餐、社区餐饮等领域，其目的一方面是为了缩小厨房使用面积，节省人力等运营费用，另一方面是为了提升出餐的标准化和效率。

“通常来讲，一名厨工可以操作3-6台炒菜设备，同等时间内出餐效率可以提升3倍，在大型用餐领域是非常具有性价比的应用。”他对界面新闻表示。

根据小菜园此前的招股书显示，单台炒菜机器人客单价5万元，小菜园有600余家门店，平均每家门店大约会投放5台炒菜机器人，预计花费1.5亿元。

锅圈此番投资智能炒菜机公司熊喵大师，意在通过双方整合上游食材与调味料资源，优化成本结构，推动标准化产品迭代，形成产业链协同效应。

除此之外更为关键的是，锅圈也想借助炒菜机器人的模式拓展新的门店模式，待跑通后助力它加速开店。

根据此前锅圈创始人、董事长杨明超透露的消息，今年锅圈将在郑州开出第一家中餐锅圈小炒，未来会开放加盟，单店投资在30万元左右。

由此可以判断，锅圈小炒将可能是未来锅圈拓店的一大抓手。值得注意的是，在经历了过去2年半左右的“蛰伏期”后，今年下半年锅圈要开始大力开店——“从内部规划而言，今年下半年的开店增速有望回归到最快水平。”杨明超在2025年半年报业绩会中表态。

根据半年报，2025年上半年锅圈实现营收32.4亿元，同比增长21.6%；净利润1.9亿元，同比增长122.5%——这也是它上市以来的营收和净利润最高增速。

在门店数量方面，锅圈从2024年6月30日的9660家门店增长至2025年6月30日的的10400家门店，重回增长轨道。

此前受到整个大环境增长乏力的影响，杨明超曾经在2023年中期做出了相对保守的策略，基调是2年内不再致力于开新店。从2024年报上来看，它过去一年门店规模有所降低——2024年底锅圈门店数量为10150家，较2023年底的10307家减少了157家。其中加盟店在2024年底为10135家，较2023年底的10300家，减少了165家。

但锅圈仍然没有放弃“2万家店”的目标。

出于拓店和激活复购的逻辑，原本定位于食材零售的锅圈在去年将战略定位调整为“社区央厨”，通过拓展烧烤、精酿啤酒、西餐等品类，增加了早餐、儿童餐、西餐等消费场景，从而提高消费者的消费频次。

增加消费场景后，拓店的增量一方面要从下沉市场寻找。锅圈的一大门店类型是乡镇店，与标准门店有所不同，主打BC（餐饮端与消费端）一体化，门店较大，致力于满足周边农村顾客的日常大宗采购需求。另外，升级后的新锅圈乡镇门店，在产品结构和陈列上更贴合了乡镇消费者的需求。

2025年上半年，锅圈净新增了270家乡镇门店。随着乡镇店新店型的逐渐成熟并在数量上稳步增长，乡镇店有可能成为锅圈达成2万店目标的一大突破口。

“该模型成功跑通后，调改后的新型门店实现了爆发式增长，收入已与县城店相当，且潜力巨大。鉴于中国拥有4万多个乡镇、65万个行政村，市场潜力不可估量，此模型有望成为未来几年锅圈业务增长最快的板块，锅圈也将持续深耕最下沉市场。”杨明超说。

另一方面，对于高度依赖加盟的锅圈来说，开出新店的驱动，也来自于它不断拓展出的新品类，由此发展出新的门店模型，吸引加盟商。

从杨明超的表态来看，锅圈小炒有望成为吸引加盟商的又一种新店型。



“锅圈小炒短期内很有市场机会，”林岳在采访中对界面新闻分析称，“其模式契合社区性价比、高频的用餐需求，有供应链优势，加上机器人的技术加持，盈利能力有望进一步提升，这符合锅圈从火锅食材零售商转向全品类餐饮服务商的战略，也是其投资社区餐饮生态的关键一步。但长期来看还需要看菜谱的创新能力及出品的稳定性。”